Choisir l'argenterie de votre restaurant

Choisir l’argenterie de votre restaurant

Il y a un certain nombre de choses à considérer lorsque l’on souhaite acquérir de l’argenterie pour son restaurant. Un bon ensemble d’argenterie peut durer des années dans un restaurant, tandis que des couverts de mauvaise qualité engendreront des frais supplémentaires, puisque vous devrez les changer. Aujourd’hui il existe un certain nombre de professionnels spécialisés dans la vente d’argenterie pour la restauration, notamment des fournisseurs pour les restaurants et des fabricants d’argenterie. Pour les produits spécialisés ou l’argenterie gravée, il est généralement nécessaire de travailler directement avec un fabricant.

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Distinguez argenterie et couverts

L’une des premières choses essentielle est de savoir distinguer argenterie couverts. Techniquement, l’argenterie est en argent, même si le terme «argenterie» est souvent utilisé de manière générique pour désigner tout type de mise en table. Et justement ce n’est en fait pas un très bon choix pour une utilisation en restaurant car il nécessite un soin particulier pour éviter le ternissement et l’usure. Les couverts, en revanche, peuvent être fabriqués à partir de divers métaux. Il est conseillé de sélectionner des couverts, et de rechercher spécifiquement des produits fabriqués à partir de métaux de haute qualité, avec une composition métallique qui aidera les couverts à résister à la rouille.

Distinguez argenterie et couverts

Quel type d’entretien sera nécessaire ?

Une autre considération importante lors du choix de l’argenterie de restaurant est le type d’entretien dont elle a besoin. Les couverts sont très utilisés dans les restaurants. Il doit pouvoir passer plusieurs fois dans un lave-vaisselle industriel au cours de sa vie et résister à de graves abus. Les conceptions délicates, les produits fabriqués à partir de métaux faibles et les conceptions avec de nombreux coins et recoins où la saleté peut s’accumuler sont de mauvais choix. De nombreux fabricants ont des gammes de produits spécifiques qu’ils recommandent pour les restaurants, et ceux-ci peuvent être un bon point de départ. Pour cela, il est conseillé de prendre des couverts avec un design simplifié et qui puisse désincruster facilement les aliments.

Optez pour l’inox, le plus facile à entretenir et à nettoyer. Le grade le plus courant utilisé par la plupart des restaurants est le 18/10, ce qui signifie simplement 18 parties de nickel et 10 parties de chrome. Étant donné que l’acier inoxydable est résistant aux taches et aux rayures, il est très durable et facile à nettoyer au lave-vaisselle.

Quel motif choisir ?

Le motif, bien sûr, est un problème lors de la sélection de l’argenterie du restaurant. Le motif doit correspondre au décor de la salle à manger, ainsi qu’aux assiettes et verres utilisés à table. Les options telles que les couverts émaillés ou plaqués, ainsi que les couverts avec des poignées en bois et en plastique, doivent être considérées avec soin, car l’émaillage, le placage et la construction de couverts articulés peuvent se détériorer avec le temps, rendant les couverts inesthétiques et nécessitant un remplacement. Les couverts solides sont souvent un meilleur choix pour les restaurants car ils ont tendance à mieux résister.

En matière de style, vous trouverez de nombreuses options parmi lesquelles choisir. Que votre restaurant ait un attrait vintage ou qu’il soit contemporain et dynamique, vous devez trouver des couverts qui correspondent à la philosophie de votre espace. Il doit également être en phase avec votre vaisselle et vos meubles. N’exagérez pas avec quelque chose qui est trop fleuri. Il sera difficile à nettoyer.

Quel motif choisir ?

Anticipation et Adaptation

Vous avez dû remarquer que les restaurants gastronomiques ont des couverts lourds. Il s’agit des couverts de style européen les plus durables qui durent des années et ne disparaissent pratiquement pas. Ensuite, il y a les couverts légers qui sont moins chers mais qui ne sont pas durables. Il n’est pas conseillé de choisir des couverts légers car il y a de fortes chances qu’ils disparaissent également. Les couverts lourds sont les plus courants. Il est plus léger que les couverts de style européen tout en étant plus lourd que les couverts légers. Il est dur et durable et pas très lourd sur la poche non plus. Même si les couverts ont la même forme partout, vous remarquerez que certaines fourchettes et cuillères ont un cou mince tandis que d’autres sont très larges. Vous pouvez opter pour l’un ou l’autre, selon votre choix, mais assurez vous qu’il est confortable à manipuler et à manger. Vos clients ne voudront pas manger avec quelque chose qu’ils sont incapables de tenir correctement et cela pourrait les irriter.

Une fourchette, un couteau et une cuillère sont obligatoires presque partout. Cependant, si vous servez également des desserts, vous aurez également besoin de cuillères à dessert. Ensuite, il y a les couteaux à fruits de mer, les couteaux à steak et à beurre, les couverts à huîtres et les cuillères à soupe. Il n’y a pas « un couteau pour tous » en matière de coutellerie. Chaque cuisine exige l’utilisation de couverts différents. Ne soyez pas paresseux. Déterminez toutes les exigences en matière de couverts pour votre restaurant avant de vous lancer dans cette frénésie d’achat.

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